home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / german_b.utt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  3.0 KB  |  66 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: viv@tauon.ph.unimelb.edu.au (Viviane Buzzi)
  3. Subject: German Buttercake
  4. Message-ID: <9402271220.AA59766@tauon.ph.unimelb.edu.au>
  5. Date: Sun, 27 Feb 94 23:20:40 +1100
  6.  
  7.  
  8. Yasmine Sanderson sent a note asking about a recipe for a German
  9. butterkuchen...  a butterkuchen is just a buttercake...any German plain
  10. bundt cake made with a generous amount of butter is a butterkuchen.
  11. I have a recipe of this type which is very rich and buttery and is simple
  12. to make.  I got the recipe from an old book by  an Australian cookery
  13. writer called Margaret Fulton...but the recipe is very authentic despite
  14. that!! I hope you like it!!
  15.  
  16. Regards,
  17.  
  18.         Viviane  (viv@higgs.ph.unimelb.edu.au)
  19.  
  20.  
  21.                 GERMAN BUTTERKUCHEN/BUNDT CAKE
  22.                 ==============================
  23.  
  24. 200g/7oz butter                         1/4 tsp almond essence
  25. 1/3 cup whole blanched almonds          2 1/4 cups plain flour
  26. 3/4 cup icing sugar, sifted             1 1/2 tsp baking powder
  27. 3/4 cup caster sugar                    pinch of salt
  28. 3 eggs, separated                       3/4 cup milk
  29. 3/4 tsp vanilla essence                 extra icing sugar, to finish
  30.  
  31. Preheat the oven to 180C/350F.  Grease a 6-7 cup fluted ring cake mould
  32. with 30g/1oz butter, putting large dabs in the creases of the mould and
  33. embedding an almond in each dab.  Put in the refrigerator to set while
  34. preparing the mixture.
  35. Cream the remaining butter well.  Gradually beat in the sugars, beating
  36. well between each addition.  Add the egg yolks one at a time, and beat
  37. until smooth.  Stir in the vanilla and almond essences.  Sift the flour,
  38. baking powder and salt three times and fold into the creamed mixture
  39. alternately with the milk (the last addition should be flour).
  40. Whisk the egg whites until stiff, stir a spoonful into the cake mixture
  41. and, when incorporated, fold in the remaining whites carefully and
  42. lightly using a large metal spoon.
  43. Pour into the prepared tin and bake for about 1 1/2 hours or until the
  44. cake is cooked when tested with a skewer.  Allow to stand for about
  45. 15 minutes before turning out.  Allow the cake to cool completely before
  46. dusting with sifted icing sugar.  Cut this rich cake into thin slices
  47. to serve.
  48. You can even bake this in a deep 18cm/7inch cake tin if you like.
  49.  
  50. VARIATION:
  51. =========
  52. 30g/1oz butter, 1/3 cup flaked almonds, 1 quantity Butterkuchen mixture,
  53. 3 tablespoons grated bittersweet chocolate, icing sugar to finish
  54.  
  55. Butter the cake tin/bundt tin and sprinkle with the flaked almonds.
  56. Put in the refrigerator to set while preparing the cake mixture.
  57. Carefully spoon half the cake mixture into the tin/mould.  Sprinkle
  58. the grated chocolate over the mixture in the tin (it should not go near
  59. the edges).  Spoon in the remaining cake mixture and bake for 1 1/2
  60. hours or until cooked when tested with a skewer.  Cool as above and
  61. sprinkle with icing sugar before serving.
  62. (Personally I would increase the amount of chocolate....)
  63.  
  64. Good luck!!
  65.  
  66.